Agenda
Data: 23 e 24/04/2024 Horário: 8h30 às 12h30 Nível: Avançado
Modalidade: Online ao vivo
Objetivo: Fornecer conhecimentos de operação e controles no açougue, visando resultados
Conteúdo:
• conceitos sobre carnes e açougue,
• conceitos de gestão,
• cuidados nas compras,
• recebimentos,
• armazenagem,
• produção e verticalização,
• cuidados para diminuir contaminação,
• rendimento,
• fichas técnicas e de custo,
• planilhas de controle e orientação na produção,
• técnicas de exposição,
• marketing da carne
Público-alvo: Encarregados e gerentes de açougue
Instrutor: Maria Vieira - Nutricionista, Mestra em Segurança dos Alimentos, Especialista em Gestão da Segurança dos Alimentos, MBA Gestão Empresarial. Consultora em Qualidade dos Alimentos, Palestrante e Auditora.
