Da proximidade entre Pouso Alegre, onde está localizada a unidade industrial da Prática, fabricante mineira de equipamentos para cozinhas profissionais, e Santa Rita do Sapucaí, reconhecida nacionalmente como o Vale da Eletrônica pela concentração de empresas, centros de pesquisa e instituições de formação tecnológica, surgiu uma inovação aplicada aos speed ovens (fornos de alta velocidade) produzidos pela companhia.
A inovação resultou de uma parceria com o Instituto Nacional de Telecomunicações (Inatel), sediado em Santa Rita do Sapucaí. O conhecimento acumulado pelo instituto em transmissão de micro-ondas para sistemas de comunicação foi aplicado ao desenvolvimento dos fornos de alta velocidade da Prática.
Os speed ovens combinam a circulação de ar aquecido em alta velocidade com micro-ondas de alta potência para reduzir significativamente o tempo de preparo dos alimentos. Diferentemente dos micro-ondas domésticos, esses equipamentos não utilizam prato giratório. A distribuição homogênea das ondas depende da engenharia da cavidade interna, da geometria do equipamento e do desenvolvimento de componentes e guias que evitem pontos de superaquecimento e perdas de eficiência.
Na parceria, o conhecimento acadêmico do Inatel foi integrado à experiência dos engenheiros da Prática. Com o auxílio de softwares avançados de simulação, as equipes estudaram o comportamento das ondas eletromagnéticas no interior dos equipamentos. O resultado desse trabalho passou da pesquisa à escala industrial. Somente em 2025, a Prática exportou mais de 3,2 mil unidades de speed ovens.
A competitividade da tecnologia desenvolvida pela empresa também ganhou reconhecimento internacional. Em uma avaliação independente realizada nos Estados Unidos pelo FoodSpace, 16 speed ovens de diferentes fabricantes foram submetidos a testes comparativos de desempenho. O FIT Express, desenvolvido e fabricado pela Prática, alcançou 72,6% e obteve a maior pontuação na categoria Multi-Technology Batch Speed Ovens. Outro equipamento da companhia, o FIT XL, atingiu 71,6%, ficando entre os três mais bem avaliados da mesma categoria.
A Prática mantém atualmente mais de 50 profissionais dedicados à pesquisa e ao desenvolvimento, com projetos que abrangem conectividade, digitalização de cozinhas profissionais, inteligência artificial, eficiência energética, automação, cocção e refrigeração. Entre as iniciativas está a IoK (Internet of Kitchen), plataforma proprietária que conecta equipamentos, permite o monitoramento remoto das operações, gera dados e auxilia no gerenciamento de processos em cozinhas profissionais.
O aprimoramento tecnológico dos produtos e a expansão internacional vêm ganhando espaço na estratégia da companhia. Nos últimos cinco anos, a participação das operações internacionais no faturamento mais que dobrou e hoje representa cerca de 20% da receita da empresa.
Fundada em 1991, em Pouso Alegre (MG), a Prática desenvolve e fabrica equipamentos para o setor de foodservice, incluindo fornos, equipamentos de cocção e refrigeração e soluções tecnológicas para cozinhas profissionais. A companhia mantém operações próprias no Brasil, nos Estados Unidos, no Chile e na Europa, exporta para mais de 50 países e conta com uma estrutura própria de pesquisa e desenvolvimento no Brasil.
Exposição
Os equipamentos estarão expostos no estande da empresa durante a Superminas 2026, de 27 a 29 de outubro, no Expominas, em Belo Horizonte.
Fotos: Divulgação Prática
